- 頭版
- 概念
概念
【咖哩的特點】
Ee Masala 的咖哩不含添加劑、化學調味料、人造奶油或植物奶油。
這款咖哩不使用小麥粉，其濃稠度來自蔬菜，因此不含麩質，碳水化合物含量也很低。此外，它的油和鹽含量也很低，容易消化。
●肉末咖哩…這款咖哩使用了大量的整粒綠荳蔻，這是一種非常昂貴的香料。它的特點是香氣清新怡人，餘韻悠長。這是一款不辣但香料味濃鬱的咖哩。用豬肉和雞肉製成。
●奶油雞肉咖哩…用大量的番茄腰果醬和香料慢燉，不加任何肉湯。在Ee Masala餐廳，我們最後用牛奶代替奶油。最後加入用香料醃製、炭火烤製的坦都裡雞肉。這道咖哩濃鬱香滑，營養豐富。
●羊肉咖哩：將大量洋蔥炒至焦糖化，然後與棕色荳蔻、肉桂和丁香等味道濃鬱的香料一起慢燉。洋蔥的甜味、羊肉的鮮美以及香料的濃鬱風味，共同造就了這道美味佳餚。
體驗別處難尋的奢華食材所帶來的絕妙滋味！
●蘑菇咖哩……一道用五種蘑菇、蔬菜和香料烹調而成的濃鬱咖哩。不添加高湯；鮮味完全來自食材本身。
由於富含膳食纖維，因此建議食用以改善腸道健康。
●藥用雞肉咖哩……這道咖哩清淡爽口，使用了尼泊爾香料，如胡蘆巴、阿魏和蒂穆爾。在尼泊爾，人們會在身體不適時食用胡蘆巴和阿魏。這些香料具有抗菌和助消化的功效，堪稱身體的良藥。
●鷹嘴豆咖哩…這是一款富含膳食纖維的濃鬱咖哩，裡面滿滿都是大顆鷹嘴豆。各種香料精心調配，與鷹嘴豆的醇厚風味相得益彰。由於不含任何動物製品，因此推薦給素食者和純素食者食用。
挑剔的點
◆石窯
木炭放在圓柱形石窯的底部，整個鍋慢慢加熱一個多小時。將馕餅貼在熱的內壁上，2-3分鐘即可出爐。
肉類菜餚是用長串烤的。它既簡單又健康，因為它可以去除多餘的脂肪。特別推薦的是嫩滑可口的羊肉燒烤！這是一道只使用羊肩肉最美味的部分的豪華菜餚。
Emasala的咖哩不持久的原因
我們不使用麵粉糊等小麥粉，僅使用蔬菜、肉類和香料等配料。稠度是一種天然的增稠和腰果醬，由煨煮的蔬菜製成。
然而，由於腰果又甜又滑，即使它們用於 E-masala，它們的使用量也很少。大部分的增稠是很多洋蔥！
◆ 豐富的美容抗衰老酵素 ◎
隨著年齡的增長，我們身體產生的酶量會下降。當酶減少時，新陳代謝的循環就會減慢，導致衰老、疲勞和免疫力下降。
讓我們嘗試從生蔬菜、堅果和水果中積極攝取酶！
富含酶的開胃菜、用活酒麯製成的自製醬油酒麯、磨碎的蔬菜醬、用生堅果製成的豪華甜點，還有許多其他健康選擇！
連長壽者和素食者也能享用的各種蔬菜料理
在尼泊爾，很多素食者不吃肉，印度教家庭主要吃蔬菜。 E-masala也有不使用肉和魚的各種菜單，所以即使是素食者也可以享用他們的餐點。
◆手工調料和醬料
市售的調味品中使用了大量的高果糖液態糖。據說它是一種危險的糖，因為它會導致血糖水平迅速上升，許多國家正在對其進行監管。在 E-masala，我們製作自己的自製豆漿蛋黃醬（不使用雞蛋和奶製品），以及用磨碎的生蔬菜、自製冰毒糖漿等製成的調料。
momo（小籠包）的醬汁和dal bhat的醬汁都是從零開始手工製作的。
