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概念
【咖喱的特点】
Ee Masala 的咖喱不含添加剂、化学调味料、人造黄油或植物奶油。
这款咖喱不使用小麦粉，其浓稠度来自蔬菜，因此不含麸质，碳水化合物含量也很低。此外，它的油和盐含量也很低，容易消化。
●肉末咖喱……这款咖喱使用了大量的整粒绿豆蔻，这是一种非常昂贵的香料。它的特点是香气清新怡人，回味悠长。这是一款不辣但香料味浓郁的咖喱。用猪肉和鸡肉制成。
●黄油鸡肉咖喱……用大量的番茄腰果酱和香料慢炖，不加任何肉汤。在Ee Masala餐厅，我们最后用牛奶代替奶油。最后加入用香料腌制、炭火烤制的坦都里鸡肉。这道咖喱浓郁香滑，营养丰富。
●羊肉咖喱：将大量洋葱炒至焦糖化，然后与棕色豆蔻、肉桂和丁香等味道浓郁的香料一起慢炖。洋葱的甜味、羊肉的鲜美以及香料的浓郁风味，共同造就了这道美味佳肴。
体验别处难寻的奢华食材带来的绝妙滋味！
●蘑菇咖喱……一道用五种蘑菇、蔬菜和香料烹制而成的浓郁咖喱。不添加高汤；鲜味完全来自食材本身。
由于富含膳食纤维，因此推荐食用以改善肠道健康。
●药用鸡肉咖喱……这道咖喱清淡爽口，使用了尼泊尔香料，如胡芦巴、阿魏和蒂穆尔。在尼泊尔，人们会在身体不适时食用胡芦巴和阿魏。这些香料具有抗菌和助消化的功效，堪称身体的良药。
●鹰嘴豆咖喱……这是一款富含膳食纤维的浓郁咖喱，里面满满都是大颗鹰嘴豆。各种香料精心调配，与鹰嘴豆的醇厚风味相得益彰。由于不含任何动物制品，因此推荐给素食者和纯素食者食用。
挑剔的点
◆石窑
木炭放在圆柱形石窑的底部，整个锅慢慢加热一个多小时。将馕饼贴在热的内壁上，2-3分钟即可出炉。
肉类菜肴是用长串烤的。它既简单又健康，因为它可以去除多余的脂肪。特别推荐的是嫩滑可口的羊肉烧烤！这是一道只使用羊肩肉最美味的部分的豪华菜肴。
Emasala的咖喱不持久的原因
我们不使用面粉糊等小麦粉，仅使用蔬菜、肉类和香料等配料。稠度是一种天然的增稠和腰果酱，由煨煮的蔬菜制成。
然而，由于腰果又甜又滑，即使它们用于 E-masala，它们的使用量也很少。大部分的增稠是很多洋葱！
◆ 丰富的美容抗衰老酵素 ◎
随着年龄的增长，我们身体产生的酶量会下降。当酶减少时，新陈代谢的循环就会减慢，导致衰老、疲劳和免疫力下降。
让我们尝试从生蔬菜、坚果和水果中积极摄取酶！
富含酶的开胃菜、用活酒曲制成的自制酱油酒曲、磨碎的蔬菜酱、用生坚果制成的豪华甜点，还有许多其他健康选择！
连长寿者和素食者也能享用的各种蔬菜料理
在尼泊尔，很多素食者不吃肉，印度教家庭主要吃蔬菜。 E-masala也有不使用肉和鱼的各种菜单，所以即使是素食者也可以享用他们的餐点。
◆手工调料和酱料
市售的调味品中使用了大量的高果糖液态糖。据说它是一种危险的糖，因为它会导致血糖水平迅速上升，许多国家正在对其进行监管。在 E-masala，我们制作自己的自制豆浆蛋黄酱（不使用鸡蛋和奶制品），以及用磨碎的生蔬菜、自制冰毒糖浆等制成的调料。
momo（小笼包）的酱汁和dal bhat的酱汁都是从零开始手工制作的。
